针对这方面的知识我们应该注意到的是食品加热散热器要根据建筑设计配备相应的热介质管路系统。注意在蒸汽或热水管路上以及在回水管路上均应装置闭塞球形阀，用蒸汽加时在冷凝水管路上要装置冷凝水排除器。在数台蒸汽散热器组合使用时，好每台都能单独控制其进汽、放汽及回水管装置，尤其是蒸汽散热器的空气流中呈串联状态使用时。食品加热散热器翅片管一般有φ18x2.0-38、φ21x2.5-51、φ25x2.5-51等多种规格，不同的表面管数、排数和管长可以组成多种规格的散热器。热媒的流动可以单流程或多流程，工作压力一般为2.5Mpa以下，工作温度350℃以内。
关于这方面的知识我们应该了解到的是食品加热散热器的原理是让热媒或冷媒或制冷工质流过金属管道内腔，而要处理的空气流过金属管道外壁进行热交换来达到加热或冷却空气的意图。设备的热湿交换是在主体空气与紧贴其外外表的边界层空气之间的温差和水蒸气分压力差效果下进行的。
除此之外我们还应该了解到的是减湿冷却过程中，由于边界层空气与主体空气之间不光存在温差，也存在水蒸气分压力差，所以通过食品加热散热器外表不光有显热交换，也有随同湿交换的潜热交换。因此，湿工况下的设备比干工况下有越大的热交换能力，或者说对同一台表冷器而言，在被处理的空气干球温度和水温保持不变时，空气湿球温度越高，食品加热散热器的冷却减湿能力越大。
关于这方面的知识我们应该了解到的是使用食品加热散热器时，使用起来非常简单，其实还有很多细节需要注意。无论是铝还是钢食品加热散热器，都离不开水质。如果水质含碱量高，选择前者。如果水含氧量大，当然要选择后者，这样可以大大提高食品加热散热器的使用寿命。在使用食品加热散热器的同时，也要特别注意不要超温超压，不要立即加热或冷却，但也要经常看压力和温度变化，更注意连接处是否会泄漏，即使采取保护措施。
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